食品偽装>クエの食品偽装の秘密

大阪府の矢先鮮魚店という卸売業者が2008年3月に、
クエを偽装して、JAS法に引掛かり、改善するよう
勧告を受けています。
近年、クエの人気が急上昇し、高い値段がついてきていて、
それが拍車をかけてクエの偽装が広まったのでしょう。
クエの偽装に使われるアブラボウズも高級魚として
扱われていて、価格的には割と高いものです。

高級魚を使って代用していると言う意識が
あるので偽装している業者には、あまり
罪は感じていないようです。
しかし、クエの卸値は1キロあたり大体3000円から
1万円程度に対し、アブラボウズの卸値は
700円〜1500円程度なのです。
また、クエは淡白で味わい深い白身で、
アブラボウズは、脂の乗った白身なので
消費者のニーズには答えられないのです。

この事を業者は、理解していないのが現状でしょう。
クエは、西日本の海底にいるハタ科の大型魚で、
高級食材として使われています。
アブラボウズは、本州中部の海底にいるギンダラ科の
大型魚で、煮つけなどで使用されますが、
過剰に食べると下痢になる場合があります。