食品偽装>ほっかほか亭の偽装問題の秘密

持ち帰り弁当で有名なほっかほっか亭を展開
している、プレナスという会社があります。
2007年1月26日から2月5日に行った自主調査で、
ほっかほか亭計182店で、社内基準を過ぎた
消費期限のサラダなどを、偽装して売っていた
事がわかりました。
体調不良などの苦情はなかったようですが、
プレナスのコミュニケーション室長は、
徹底的な指導改善をしていくと表明して謝罪しました。

ミニうどんやサラダの販売期間は製造してから
8時間以内と決められています。
プレナスでは、朝に調理したものを陳列し、
昼時を過ぎたら廃棄し、また夕方に販売する分を作り、
陳列する事になっています。
山梨県にある店舗では、従業員が偽装を
内部告発した事で、その店舗の店長に不当な
解雇をされていたことも判明しました。

それを受けて県は、食品衛生法違反に該当する
可能性があると調査をしました。
その結果プレナスは、その店長に無期限の出社停止
を命令し、解雇された女性を別の店舗で再雇用
する事を約束しました。
フランチャイズ店では、店舗にすべてを任せる
のではなく、親会社が作業管理を徹底していく
必要があるのではないのでしょうか。

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